Crostata pere e cioccolato 🍐

In questi giorni in cui tutto sembra sospeso abbiamo certamente più tempo da dedicare a noi stessi .. anche se chiusi in casa. Bastano alcune pere e l’essenziale per una pasta frolla ed un po’ di cioccolato per fare questa torta semplice e golosa.

E per farla un po’ più sfiziosa ... basta avere la pazienza di tagliare le pere cotte a fettine e disporle poi come se fossero intere ... solo un po’di pazienza ... ma l’effetto è assicurato 😊😋

Ingredienti pasta frolla integrale

180 gr farina integrale

120 gr farina 00

150 gr burro

100 gr zucchero

un uovo

un pizzico di sale (se lo avete ancor meglio il sale maldon)

i semi di un baccello di vaniglia (per aromatizzarla se volete) oppure un mezzo cucchiaino di vaniglia in pasta

Ingredienti per la crema

20 gr di farina OO

45 gr di zucchero

10 gr di cacao amaro

50 gr di cioccolato fondente

250 ml latte

3 o 4 pere Kaiser (o altre varietà)

Preparazione

Come ormai saprete io metto tutti gli ingredienti della pasta frolla nel mixer e lo aziono per poco fino a che i composto non inizia ad aggregarsi.

Poi lo prendo, finisco di impastarlo con le mani, lo copro con della carta trasparente e lo metto in frigo a riposare per circa una-due ore.
Se volete fare una preparazione più canonica, potete iniziare ad impastare lo zucchero con il burro e poi dopo aggiungere la farina, il pizzico di sale, e l'uovo e la vaniglia fino a formare un impasto che si stacca dalle mani.

Preparazione per la crema 

In un pentolino mettete la farina, lo zucchero, ed il cacao e mescolate bene.

Versate il latte tiepido a filo e mescolate bene con una frusta.

Mettete il pentolino sul fuoco basso e continuate a mescolate fino a che la crema non si rapprenderà.

Togliete il pentolino dal fuoco.

Tritate il cioccolato fondente a pezzetti con un coltello.

Aggiungetelo alla crema ancora calda e mescolate fino a che non si incorpori bene.

Lasciatela raffreddare 

Preparazione crostata

Prendete la frolla e stendetela con il mattarello su un tappetino di silicone se lo avete perchè vi aviuterà, una volta stesa a rovesciare la frolla sulla teglia imburrata.

Rifinite i bordi con un coltello.

Versatevi la crema al cioccolato.

Nel frattempo avrete già messo in un pentolino con dell'acqua, del vino bianco o rosso, dello zucchero a piacere e se volete anche della cannella le pere sbucciate, tagliate in due e pulite dell'interno.

Avrete già fatto cuocere per un po' le pere (lo sentite con la forchetta se sono cotte)

Una volta cotte, le scolate, le tagliate se volete con un coltello e le disponete piano sulla crema come preferite.

Le spolverizzate di zucchero ed infornate per circa 20 minuti a 180°.

Guardate voi il grado di cottura e di doratura che preferite.

Et voilà! E veramente buonissima !!!

Torta morbida al cacao e pere

Avete qualche pera avanzata da un po'? Della farina, del cacao, del burro, qualche uova e del latte ... ?
Bene... state per correre un grosso rischio ... Sappiate che, se preparerete questa torta,  rischierete di mangiarvela tutta prima ancora di metterla in forno!
Per cui, mentre state facendo l'impasto (ovviamente prima di aggiungere il lievito) non provate ad ASSAGGIARLO!
Noi, Marco ed io, lo abbiamo assaggiato per sentire com'era e abbiamo trovato l'impasto così goloso e buono che a stento abbiamo smesso di assaggiarlo!

Ingredienti

  

3 uova 

160 gr zucchero (la ricetta originaria ne prevedeva 230 gr)

70 gr cacao amaro

120 gr burro fuso 

100 gr latte 

230 gr farina 

1pizzico di sale

1 bustina di lievito

3/4 pere 

Preparazione

Tagliate le pere a cubetti e tenete alcuni spicchi di pera interi per decorare la torta.

Mettete nella planetaria le tre uova e lo zucchero. Sbattete a velocità media.

Aggiungete il burro fuso, il cacao amaro, il latte, la farina ed un pizzico di sale.

Da ultimo aggiungete il lievito.

Se volete fare velocemente mettete  i cubetti di pera direttamente nell'impasto. 

Se avete tempo fateli caramellare con un po' di zucchero in una padella.

Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm.

Mettete  l'impasto nella teglia e decorate con le fattine di pera.

Infornate a 180°per circa 50 minuti.

Ottima !

Tortini di farina gialla con pere al vino

            

Oggi è il primo giorno di primavera! Ed è una giornata splendida!
Ma... Marco ha 39° di febbre! Perfetto! Ogni piano o idea per uscire all'aria aperta svanisce in un attimo ... D'altra parte noi mamme siamo abbastanza abituate a tutto questo, no?

Ricordo infatti il primo giorno di un lungo ponte a fine aprile di qualche anno fa. Appena arrivati in toscana nello splendido agriturismo del padre della mia carissimissima amica Momi, e dopo avere finalmente raggiunto il mare, tolgo la maglietta a Marco e .... Oh ! Oh ! ... varicella !!!!
Tornati all'agriturismo, rifatte le valigie e ripartiti immediatamente per Milano ... vacanza svanita,come non detto ! Il fatto è che i piccoli sono per noi così importanti che anche questo genere di sacrifici, in fondo, si affronta con un sorriso!

E anche oggi ... come non detto ... mi dedicherò a fare qualche cosa in casa!

Le pere le ho comprate ieri e mi guardano dalla cucina ... va bene! Farò quei tortini che ho viet su Sale e Pepe ... (a proposito: grazie Rossella per avermelo portato!).

Ingredienti

Per i tortini:

1/2 litro di latte

120 gr di farina per polenta precotta

60 gr zucchero

60 gr di miele di acacia

2 uova

100 gr di burro

1 scorza di limone non trattato

1 pizzico di sale

Per le pere al vino

75 cl di vino rosso

80 gr di zucchero

1 chiodo di garofano (a piacere)

1 scorza d'arancia (non trattata)

Preparazione

Per i tortini

Versate il latte in una casseruola con una scorza di limone non trattato (tagliatela con il pelapatate).

Portatelo ad ebollizione e poi toglietelo dalla fiamma.

Togliete la scorza.

Aggiungete il pizzico di sale e la farina per polenta, rimettetelo sul fuoco  e girate con una frusta in modo tale che non si formino grumi.

Cuocete per 5/10 minuti mescolando in modo tale che la polenta no si attacchi.

Toglietela dal fuoco ed aggiungete mescolando il burro a pezzetti, lo zucchero ed il miele-

Le dosi di miele erano superiori nella ricetta originaria rispetto alle mie. Vi consiglio, di fare come ho fatto io, di aggiungere il miele e lo zucchero e di assaggiare fino a quando non sarà dolce come piace a voi (a me piace poco dolce).

Questo impasto era già ottimo e lo avremmo divorato così.

Imburrate 6 stampini tondi del diametro di circa 8 cm e rivestite l'interno con la farina di mais.

Versatevi l'impasto e livellatelo con il dorso del cucchiaio.

Mettete i tortini in forno a 180° e cuoceteli per circa 40-45 minuti (controllateli perché per un pelo i miei non sono bruciati in superficie).

Lasciateli poi intiepidire e dopo circa 10 minuti potete estrargli dagli stampi e lasciarli raffreddare su una gratella per dolci.

Per le pere al vino

Versate in una casseruola il vino e 80 gr di zucchero (o più a piacere vostro).

Aggiungete una scorza di arancia non trattata e, se vi piace, un chiodo di garofano.
Portate ad ebollizione.
Pelate con il pelapatate le pere e con lo scavino togliete il fondo del torsolo.
Mettete le pere nel vino e cuocete per circa 30/40 minuti.
Una volta cotte estraetele dal vino.
Lasciate il vino sulla fiamma per ridurlo in uno sciroppo denso.
Mettete le pere sui tortini e cospargetevi sopra un po' di sciroppo (a piacere).

Molto scenografici!
E si tratta di un dolce nuovo, sia come sapore che come consistenza.
Ottimo!

Torta-crumble alle pere caramellate

Oggi 6 gennaio feste finite ! E giusto perché sono appena tornata e avrei mille cose da fare ... ho deciso di fare finalmente questa bella torta trovata su un sito francese ... Torta-crumble alle pere caramellate!
Vi lascio subito con alcune foto che spero possano trasmettervi la "golosità" di questa torta e con la ricetta ... ne vale la pena... provatela!

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr di farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero (io ho messo 70 gr di zucchero di canna)

1 uovo

un pizzico di sale 

Per le pere caramellate

4 pere (meglio se le Williams)

4-5 cucchiai di zucchero (la ricetta originale prevede ben 260 gr di zucchero)

50 gr di burro (la ricetta originale ne prevede 100 gr)

Per il Crumble

50 gr di zucchero di canna

50 gr di burro

50 gr di farina

50 gr di scaglie di mandorle tritate al coltello (così non si sminuzzano completamente)