Merry christmas !

Buon Natale ! Merry christmas ! 

Christmas cookies

Natale si avvicina. Mancano ormai pochi giorni e la tentazione di fare qualche biscotto da aggiungere ai regali delle amiche è stata troppa.
Li ho decorati con  un po’ di ghiaccia reale realizzata con un albume, un cucchiaino di succo di limone e dello zucchero velo. Avevo davvero poco  tempo per cui li ho decorati davvero semplicemente. ... sono comunque piaciuti ! 😃
Buon Natale 🎄

Ingredienti pasta frolla

300 gr farina

150 gr burro

1 hg zucchero

1 pizzico abbondante di sale

Due tappini di brandy

Buccia grattugiata di un limone non trattato

Christmas cookies - Biscotti natalizi

Ogni anno nella prima settimana di dicembre vado all'artigiano in fiera che a qui è ormai una tradizione natalizia dove girare tra una marea di stand e potere trovare un sacco di cose provenienti da ogni parte del mondo!

Tra i vari stand ho trovato questo mattarello inciso con immagini natalizie e, una volta arrivata a casa, ho subito preparato una frolla per provarlo!

E' semplice da usare, basta infarinarlo bene.

Qui sotto trovate la ricetta classica per la pasta frolla

Ingredienti pasta frolla

300 grammi farina 

150 grammi burro

100 grammi zucchero

un uovo

un pizzico di sale

i semi di un baccello di vaniglia (per aromatizzare la pasta)
Scorza grattugiata di un limone non trattato (se desiderata aromatizzarla)

Crostata di frolla integrale di farro

Ho fatto questa pasta frolla con una  farina di farro integrale acquistata in una splendida bancarella che vende solo farine biologiche. Con un taglia-biscotti a forma di foglia (io uso quello ad espulsione così è molto più facile) potete divertirvi a comporre una crostata che sia un po' diversa dal solito...

Ingredienti

300 gr di farina di farro integrale

130 gr di zucchero di canna

130 gr di burro

1 uovo

scorza grattugiata di un limone bio non trattato

un pizzico di sale

una punta di Cognac

una punta di vaniglia

zucchero velo

Halloween cookies - biscotti di Halloween

Lo so sono un po' in ritardo con la pubblicazione di questo post ma ho avuto problemi di sistema su blogger.... mi perdonerete :-)
Come fare due biscottini veloci per Halloween ma di grande effetto?
E' molto semplice basta avere lo stampino giusto... e la voglia di farli !
Io oggi ho provato a farli con una frolla alla farina di farro integrale biologica che avevo acquistato, ma potete più semplicemente farli con una ricetta classica della pasta frolla.

Ingredienti

300 gr di farina di farro integrale

130 gr di zucchero di canna

130 gr di burro

1 uovo

scorza grattugiata di un limone bio non trattato

un pizzico di sale

una punta di Cognac

una punta di vaniglia

zucchero velo

Nutella o marmellata 

Chiffon cake alla crema pasticciera e frutti di bosco

 Volevo fare una torta semplice ma che facesse un po' di scena per il compleanno di mio padre che compie 89 anni ! Auguri!

Non avevo molto tempo per cui ho pensato che avrei dovuto fare una torta "naked"... nuda , non particolarmente decorata, ma che a vederla comunque facesse il famoso effetto "wow!"

Ho fatto quindi una chiffon cake che in fondo è semplice e veloce da fare, una semplice crema pasticciera e l'ho decorata con frutti di bosco.

Lo so non è perfetta ma la sua "scena" l'ha fatta tutta!

"Wow!"

Ingredienti

4 uova (a temperatura ambiente)

200 gr di farina

200 gr di zucchero

130 ml di acqua 

80 ml di olio di semi

8 gr di lievito per dolci

4 gr di cremar tartaro

1 limone

un pizzico di sale

Preparazione

Versare la farina, lo zucchero, il lievito, ed un pizzico di sale in una ciotola ed iniziare a mescolare (io metto tutto nella planetaria)

Aggiungere piano piano l'acqua al composto, sempre mescolando.

Aggiungere l'olio di semi e mescolare.

Separare in due ciotole l'albume dai tuorli.

Aggiungere i tuorli all'impasto ad uno ad uno, sempre mescolando.

Aggiungere la buccia del limone grattugiata.

Con uno sbattitore elettrico montare i bianchi a neve (io aggiungo sempre un pizzico di sale).

Aggiungere il cremor tartaro ai bianchi montati a neve.

Incorporare gli albumi montati a neve al composto un po' per volta e mescolare sempre dal basso verso l'alto.

Prendere uno stampo per chiffon cake (uno stampo fatto apposta in alluminio con i piedini per rivoltarlo una volta cotta la torta) e versarvi dentro il composto senza infarinare o imburrare.

Mettere lo stampo nel forno a 165° per circa 50 minuti

Una volta passati i 50 minuti, infilare uno stecchino nella torta e se ne esce  asciutto... 

la torta è pronta!

Una volta sfornata questa torta va capovolta e lasciata nel suo stampo a raffreddare per circa 2-3 ore.

Una volta fredda, aiutarsi con un coltello per staccare la torta dallo stampo.

La mitica chiffon cake è pronta!

La Chiffon Cake è un'ottima torta che può essere mangiata a colazione oppure potete tagliarla e farcirla a piacere.

Io l'ho farcita con una semplice crema pasticciera e dei lamponi all'interno e l'ho decorata con frutti di bosco e qualche piccolo fiore! 

Et voilà!

Crostata al limone con Lemon curd

Lo so, mi è presa una passione per i dolci agli agrumi dopo avere assaggiato un mitico macaron al limone di Igino Massari! Se vi capita l'occasione di assaggiarli fatelo ... ne vale la pena!

Prima o poi mi cimenterò anche nei macaron, dolci che fino ad ora non avevo apprezzato, ma dei quali sono diventata una fan proprio in seguito all'assaggio di cui vi ho detto sopra.

Oggi ho pensato che avendo dei bellissimi limoni biologici in casa potevo provare a fare il "mitico" Lemon curd di cui tanto avevo sentito parlare.

Ingredienti per la crema al limone - lemon curd

zucchero 150 gr 

3 uova

burro 100 gr

3 limoni (il succo dei tre e la scorza di uno solo) - buccia edibile 

Preparazione Lemon Curd

Mettere in un pentolino la scorza grattugiata finemente di un limone,  il succo dei tre limoni e lo zucchero (io ne ho usato meno circa 100 grammi perché non amo le torte troppo dolci)

Mettere il pentolino a bagno maria e riscaldarlo senza farlo bollire.

Sbattere in un altro pentolino le tre uova con una frusta.

Quando il succo è caldo, toglierlo dal bagno maria e versarlo a filo nelle uova sempre girando con una frusta.

Mettere a questo punto il pentolino con le uova a bagno maria e sempre girando con la frusta portare la crema a 82 gradi.
Io ho usato un termometro da cucina ma se non lo avete vedrete la crema che si rapprende e si nappa (se immergete un cucchiaio e lo togliete dalla crema fa un velo sul cucchiaio)

A quel punto togliere il pentolino dal bagno maria e raffreddare sempre mescolando fino a che non arriva a 50 gradi. 

Aggiungere il burro tagliato a pezzetti sempre mescolando con una frusta.

Il lemon curd è fattto. E' una crema morbida e setosa con un ottimo gusto di limone che potete utilizzare per varie torte o se volete, potete chiuderla in un contenitore ermetico e si conserverà in frigorifero per qualche giorno.

Io avevo preparato una torta di frolla. Una volta raffreddata, la frolla.  ho versato il lemon curd al suo interno ed ho decorato con zucchero a velo.

Crostata alla crema d'arancia (orange curd)

Ho trovato questa ricetta sul web e non ho potuto fare a meno di provarla.
Si tratta tutto sommato di una ricetta abbastanza semplice che a casa ha avuto molto successo!
E se avanza ... il giorno dopo è ancora più buona!


INGREDIENTI 

Per la pasta frolla :

330 gr di farina

160 gr di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero

2 tuorli d'uovo

1 pizzico di sale

100-130 gr di zucchero 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

la buccia grattugiata di un arancia
1 bacello di vaniglia (l'interno)

Torta per un battesimo

Una bella idea per decorare la tavola per un battesimo.

In effetti non avevo ancora postato la torta "decorativa" fatta per il battesimo del piccolo di Valentina.

Dico torta "decorativa" perché in realtà non si mangia ma si tratta di una torta fatta con un cuore di polistirolo che può essere tenuta a lunga senza che si rovini.

E' stata un'idea (molto carina) ed una richiesta precisa di Valentina : "Paola, mi faresti una torta "decorativa" da mettere come centrotavola per il battesimo del mio piccolo?"

Detto ... fatto! Vale è stato un vero piacere!

ps. : questo è il primo orsetto che realizzo ! 

Merry Christmas !

Questa è solo un'idea per fare un biscotto carino per un pensiero per Natale ...

Prendete della pasta frolla, la sola cosa importante è che non vi sia del lievito in modo tale che restino della forma data con il tagliabiscotti.