sabato 23 maggio 2020

Crostata di ricotta e cioccolato



Si tratta di una torta semplice che piacerà molto ai bambini.
Si può fare tranquillamente il giorno prima perché diventa più buona se la si lascia riposare.
A casa mia però non rimane mai ... 😊




Io ho utilizzato la ricetta della frolla di Massari che ormai mi ha conquistato. Da quando l'ho provata non ne posso più fare a meno e se provate anche a fare la crostata classica (trovate la ricetta sempre nel mio blog) la troverete insuperabile!



Ingredienti per la frolla

300 gr farina 00
75  gr zucchero a velo
40 gr miele di acacia
170 gr burro
un tuorlo
scorza di un limone non trattato
2 gr di sale
4 gr di acqua (un goccio)
un baccello di vaniglia (o un cucchiaino di crema di vaniglia)

Ingredienti crema di ricotta
500 gr di ricotta 
2 uova
120 gr di zucchero Zefiro (è più fine dello zucchero normale)
100 gr di gocce di cioccolato fondente
30 gr di amido di mais
1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di crema di vaniglia)
la scorza di un limone o di un arancio (a piacere)


Preparazione pasta frolla

Mettere nella planetaria dotata di foglia il burro a pezzetti (deve essere morbido ma non sciolto e quindi può essere tagliato a pezzetti) - si può anche fare a mano se non si ha la planetaria
Aggiungere lo zucchero a velo.
Aggiungere i semini che avrete tolto dall'interno del baccello (o un cucchiaino di crema di vaniglia)
Aggiungere anche la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla)
Azionare la planetaria a bassa velocità e mescolare bene. 
Aggiungere il miele e  il pizzico di sale.
Aggiungere il tuorlo.
Mescolare bene con la planetaria a bassa velocità fino ad ottenere una massa burrosa.
Aggiungere la farina che avrete prima setacciato.
Mescolare sempre a bassa velocità.
Non mescolare troppo e non appena l'impasto si  compatta toccarlo per vedere se si appiccica alle dita: è pronto quando toccandolo non si appiccica alle dita.
Infarinare leggermente un piano di lavoro e rovesciarvi la frolla.
Aggiungere sulla frolla una spolverata di farina e formare un panetto.
Avvolgere il panetto nella carta trasparente e metterlo in frigo per almeno un'ora
Estrarre la folla  dal frigo dopo almeno un'ora.
Infarinare  il piano di lavoro e stendere la frolla con il mattarello ovviamente dopo averla spolverata con della farina.
Stendere la frolla fino ad uno spessore di circa 1/2 cm.
Aiutandosi con il mattarello trasportarla in una teglia imburrata (se l'avete con il fondo estraibile è decisamente più comodo per estrarla poi dalla teglia.
Rifinire i bordi con un coltello e con le dita e bucherellare il fondo.
Metterla in frigo per potere preparare nel frattempo la crema di ricotta.


Preparazione crema di ricotta

Mescolare con un cucchiaio la ricotta e lo zucchero.
Aggiungere la scorza del limone o dell'arancio
Incorporare le due uova leggermente sbattute e mescolare.
Aggiungere l'amido di mais - mescolare.
Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene.



Prendere la teglia con la frolla che avevate messo nel frigo.
Versare la crema di ricotta all'interno della frolla.
Stendere la restante frolla ad uno spessore di circa 1/2 cm e tagliare delle strisce di frolla.
Decorare la torta formando delle losanghe e qualche goccia di cioccolato sugli spazi della crema.




Infornare la crostata a 180° per circa 30 minuti a seconda del grado di doratura preferito.
In cottura sembrerà gonfiarsi ma una volta sfornata tornerà come prima.
Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella.
Se la fate con anticipo .. è ancora più buona!






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