Torta al limone 🍋

  

Mio figlio mi ha sempre detto fin da piccolino che la torta al limone del Mulino Bianco è una delle sue preferite. Direi che è venuto il momento di provare a replicarla... E’ stata una prova di successo, la torta era molto buona e golosa! Provatela!

Ingredienti per la frolla

150 gr di farina

50 gr di zucchero

60 gr burro

1 uovo 

Buccia grattugiata di un limone non trattato

Un pizzico di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limone

400 ml di latte

100 gr di zucchero

50 gr di maizena 

2 tuorli

Buccia grattugiata di un limone non trattato

Succo di mezzo limone

Ingredienti per la torta margherita 

120 gr di farina 

50 gr di zucchero

60 gr di burro 

2 uova 

1/2 bustina di lievito 

Buccia grattugiata di un limone non trattato 

Un cucchiaino di crema di vaniglia o i semi di un baccello di vaniglia 

Preparazione frolla

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola o nel mixer. 

Lavorate velocementete l’impasto e quando non si appiccia più alle dita preparate un panetto.

Avvolgetelo nella carta trasparente e mettetelo in frigorifero per una mezz'ora, un'ora. 

Potete anche preparalo la sera prima . 

Preparazione crema al limone

Sbattete i rossi con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.

Aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Aggiungete la maizena.

Riscaldate nel frattempo il latte.

Una volta caldo, unite  il latte alle uova sbattute e rimettetelo sul fuoco.

Girate costantemente  in modo che non si creino grumi fino a che non si rapprende.

Aggiungete il succo di mezzo limone (assaggiatela e decidete se metterne di più o di meno a seconda del vostro gusto)

Una volta rappresa, copritela con la pellicola è lasciatela raffreddare 

Preparazione della torta Margherita al limone 

Lavorate burro e zucchero 

Aggiungete la buccia del limone grattugiata.

Incorporate un uovo per volta sempre mescolando,

Aggiungete poi la farina ed il lievito setacciati e mescolate.

Otterrete un impasto omogeneo.

Assemblaggio della torta 

Stendete con il matterello la pasta frolla tra due fogli di carta da forno.

Rivestite una teglia di circa 24 cm con della carta forno.

Mettete la frolla stesa nella teglia e bucherellate il fondo con la forchetta.

Mettete la teglia nel frigo per circa un quarto d’ora.

Una volta raffreddata estraete la teglia,  stendetevi sopra la crema pasticciera e livellatela bene.

Versatevi sopra l’impasto della torta Margherita.

Mettete in forno per circa 40 minuti a 175 gradi.

Bucatela con uno stuzzicadenti per vedere se è cotta.

Lasciatela raffreddare .... è vi garantisco che  il giorno dopo è ancora più buona ! 

Buon compleanno Papà !

In fondo basta poco per fare sentire una persona amata... e, anche in tempi così difficili come questo che stiamo vivendo, è giusto festeggiare, anche se a distanza, mio papà che è uno splendido giovanotto che compie 90 anni ❤️!

Ormai la ricetta l’ho già postata e la troverete nel mio post “buon compleanno . Happy birthday”
In questo caso ho solo aggiunto un po’ di fantasia per cercare di festeggiare l’ammiraglio che compie 90 meravigliosi anni ❤️
Se avete pazienza ed inventiva, cercate un elemento che possa fare sentire al festeggiato che ci avete pensato e che lo avete fatto per lui e con amore.
Io, grazie al suggerimento di un amica ... ho pensato di creare un’ ancora  in pasta di zucchero essendo mio papà ammiraglio della Marina Militare. Ho stampato un’ancora da internet e con pazienza ho ritagliato la stessa forma in pasta di zucchero alla quale ho aggiunto un po’  di Cmc Per rendere la pasta più resistente una volta indurita . Ho inserito all’interno dell’ancora, prima che si indurisse Una pitturata con un colorante alimentare dorato... e tanta pazienza per realizzare con la pasta di zucchero una cima  per decorare l’ancora ed una per rifinire la torta ed il gioco è fatta

La ricetta della torta e della crema le trovate, come vi ho scritto sopra nel mio post *buon compleanno happy birthday” la trovate cercano nelle etichette ad esempio la voce “compleanno” 

In questo caso, ho bagnato con il latte i vari strati di torta  e ho farcito con la crema al cioccolato ed i lamponi . Per farvela vedere... eccola qua “nuda” 😂

buon compleanno ! happy birth day!

Ho fatto un corso molto bello con Giulia di Ssublimecake. E' stata l'occasione per imparare questa base per torta che è davvero buonissima e versatile per potere fare una bella torta di compleanno.

Inoltre ci ha insegnato anche questa ottima crema che sostituisce la crema al burro nella decorazione ma al tempo stesso è molto buona e gustosa.

Naturalmente al compleanno di Marco l'ho preparata ed è stata un vero successo ! 

qui la ricetta.

Crostata alla crema d'arancia (orange curd)

Ho trovato questa ricetta sul web e non ho potuto fare a meno di provarla.
Si tratta tutto sommato di una ricetta abbastanza semplice che a casa ha avuto molto successo!
E se avanza ... il giorno dopo è ancora più buona!


INGREDIENTI 

Per la pasta frolla :

330 gr di farina

160 gr di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero

2 tuorli d'uovo

1 pizzico di sale

100-130 gr di zucchero 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

la buccia grattugiata di un arancia
1 bacello di vaniglia (l'interno)

Crostata integrale con crema alla panna, ricotta e amarene

Un regalo di un'amica ... uno splendido barattolo di amarene Fabbri per fare un dolce  e partecipare ad un concorso Fabbri ... che idea carina! Grazie Ross ! Primo dolce fatto : crostata integrale con crema alla panna e ricotta ... ovviamente con ... amarene Fabbri!

Ingredienti pasta frolla

300 grammi farina integrale

150 grammi burro

100 grammi zucchero

un uovo

un pizzico di sale

i semi di un bacello di vaniglia (per aromatizzare la pasta)

Ingredienti crema alla panna e ricotta

250 ml panna fresca da montare

250 grammi ricotta fresca

zucchero velo a piacere

amarene Fabbri con lo sciroppo

Preparazione

Come ormai saprete io metto tutti gli ingredienti della pasta frolla nel mixer e lo aziono per poco fino a che i composto non inizia ad aggregarsi.

Poi lo prendo, finisco di impastarlo con le mani, lo copro con della carta trasparente e lo metto in frigo a riposare per circa una-due ore.

Lo prendo e lo stendo aiutandomi con il matterello ed un piano infarinato.

Imburro uno stampo e vi metto la pasta frolla stesa.

Rifinisco i bordi e punzecchio il fondo.

Vi adagio sopra della carta da forno e vi metto dei fagioli secchi affinché il fondo non si sollevi durante la cottura.

Metto in forno per circa 25 minuti a 180 gradi.

Estraggo dal forno, tolgo i fagioli e faccio  raffreddare su una gratella (potete toglierli anche una volta raffreddata).

A questo punto monto con uno sbattitore la panna ben fredda.

Aggiungo zucchero velo a piacere (a seconda dei vostri gusti).

Aggiungo la ricotta setacciata.

Una volta amalgamato bene tutto, lo metto in un sai-a-poche con una bocchetta a piacere (questa era a stella).

Distribuisco sulla pasta frolla la crema alla panna e ricotta e decoro con le amarene e lo sciroppo di amarene. Mettetene quanto ne volete perché è ottimo.

Et voila ! Ottima!

Chiffon cake al cioccolato con crema di latte e fragole

Come festeggiare il mio Papà che compie ben 88 anni (stra-super-ben-portati) ?
Bisogna proprio pensare ad una torta un po' speciale e d'effetto!

Una torta buona ma che sia un po' speciale come speciale è lui.
Una strepitosa chiffon cake al cioccolato con crema di latte e tante fragole!

Ingredienti 

( per uno stampo di chiffon cake di 20 cm)

(trovate in fondo al post anche le dosi per uno stampo di 26 cm)

4uova

200 grammi di zucchero

165 grammi di farina

40 gr di cacao

133  cl di acqua

83 cl di olio di semi 11 gr di lievito 

6 gr di cremortartaro 

Un pizzico di sale

Preparazione Chiffon cake

Buona Pasquetta !

Ora... quando mi metto in testa qualche cosa ... di solito, essendo un'aretina ci riesco! In questo caso , avevo in mente di fare questa torta per Pasqua, ma ci sono stati alcuni contrattempi per cui devo battezzare questa torta come la  “torta della tenacia”!

il "Migliaccio"

Vi sono diverse ricette di "Migliaccio" che è un tipico dolce di carnevale napoletano.
Ho trovato questa ricetta su internet  mentre cercavo un dolce diverso dal solito. Si tratta di un dolce morbido ed umido che si mangia veramente volentieri.

Questa sera è andato a ruba! Come primo esperimento direi .. riuscito ! Proverò anche le altre ricette di Migliaccio.  E' un dolce veramente semplice da fare e, dato che migliora se lo lasciate una notte in frigorifero,  potete comodamente prepararlo il giorno prima.

Ingredienti

Plumcake con sorpresa ... a cuore

Questa può essere un'idea carina per realizzare una torta con un cuore a sorpresa! San Valentino è vicino e può essere un buono spunto!
La preparazione non è difficile anche se un pochino laboriosa per il fatto di dovere preparare prima la parte fatta a cuore.

Silver and white cake - torta Bianco e argento

                           

Questa piccola torta "decorativa" l'ho fatta veramente con grande piacere.

Me l'ha richiesta la mia amica Cristina che ha grandi qualità organizzative e da sempre ha bellissime idee per festeggiare amici e familiari.

                          

Per festeggiare le nozze d'argento dei suoi genitori, mi ha chiesto di ideare e realizzare una torta "decorativa" da regalare alla sua mamma in modo tale che poi potesse tenersela esposta a casa.

Chocolate magic cake - Torta magica al cioccolato

                 

                     

Di solito si trova la ricetta della "mitica torta magica" al limone ed in effetti la potete trovare nel mio  blog. Provatela  ... è ottima!

Ma questa volta ho voluto provare la versione "cioccolatosa" ...

Ed il risultato è stato eccellente! E' una torta semplice da fare, si può fare prima perché si conserva in frigorifero ... anzi migliora!

E poi potete sbizzarrirvi a darle la forma che desiderate .. se non l'avete vista andate a vedere la mia torta magica al limone che avevo tagliato a cuoricini ... così potete farvi venire qualche idea!

Valentine's day!

Ci risiamo, mi è ripresa la voglia di fare cuori ... cuori ... cuori ...

Questa volta di gradazioni diverse, dal rosso al rosa ...

Grandi ... piccoli ...

Sono partita dalla pasta di zucchero rossa e ho fatto un eccessivo numero di cuori rossi (non vi dico quanti ne elimino prima che vengano come piacciono a me!). Ho poi aggiunto alla pasta di zucchero rossa un po' di quella bianca, piano piano, un po' alla volta, finché non ho ottenuto le diverse tonalità di rosa che volevo (o quasi).

Devo dirvi che la torta con il cuore e la scritta "love" la troverete nella pagina Facebook - Look per la tavola - della mia amica Isa. Andateci vi troverete delle splendide tavole allestite meravigliosamente!

                         

Happy birthday! 14!

Lo so, lo so, sono in ritardo. Marco ha compiuto 14 anni a dicembre e riesco solo ora a postare la sua torta ! E questo vi da un'idea di quanto siamo sempre tutti troppo impegnati!

Ho fatto una torta lievitata al cioccolato. Ho voluto provare una nuova ricetta. Si tratta di una torta, senza burro ma con l'olio di semi. E' lievitata perfettamente ed era ottima!

     

L'ho tagliata in tre strati e l'ho farcita con una semplice crema pasticciera alla vaniglia e gocce di cioccolato. Ricoperta ovviamente di crema al burro e decorata con la pasta di zucchero.

     

Torta per i 14 anni? ... fatta ! :-)                  

Torta Bounty - cioccolato e cocco

Marco ha compiuto 14 anni ... ed il giorno del suo compleanno mi ha chiesto una torta diversa ma che fosse comunque una torta al cioccolato, che è la sua torta preferita.

Ottima occasione per provare questa torta Bounty, al cocco e cioccolato che avevo trovato sul web.

E' un' ottima torta al cioccolato con un ripieno al cocco che ricorda il Bounty.

Se vi piace il cocco vi piacerà sicuramente !

  

Ingredienti

(per uno stampo da 20 cm circa)

150 gr di farina

80 gr di zucchero

80 gr di burro

2 uova 

1/2 bustina di lievito per dolci

30 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

latte (q.b) 

per il ripieno al cocco

100 gr di farina di cocco

60 gr di zucchero

1 albume

1 cucchiaio di maizena

50 ml di panna liquida

Torta morbida al cacao e pere

Avete qualche pera avanzata da un po'? Della farina, del cacao, del burro, qualche uova e del latte ... ?
Bene... state per correre un grosso rischio ... Sappiate che, se preparerete questa torta,  rischierete di mangiarvela tutta prima ancora di metterla in forno!
Per cui, mentre state facendo l'impasto (ovviamente prima di aggiungere il lievito) non provate ad ASSAGGIARLO!
Noi, Marco ed io, lo abbiamo assaggiato per sentire com'era e abbiamo trovato l'impasto così goloso e buono che a stento abbiamo smesso di assaggiarlo!

Ingredienti

  

3 uova 

160 gr zucchero (la ricetta originaria ne prevedeva 230 gr)

70 gr cacao amaro

120 gr burro fuso 

100 gr latte 

230 gr farina 

1pizzico di sale

1 bustina di lievito

3/4 pere 

Preparazione

Tagliate le pere a cubetti e tenete alcuni spicchi di pera interi per decorare la torta.

Mettete nella planetaria le tre uova e lo zucchero. Sbattete a velocità media.

Aggiungete il burro fuso, il cacao amaro, il latte, la farina ed un pizzico di sale.

Da ultimo aggiungete il lievito.

Se volete fare velocemente mettete  i cubetti di pera direttamente nell'impasto. 

Se avete tempo fateli caramellare con un po' di zucchero in una padella.

Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm.

Mettete  l'impasto nella teglia e decorate con le fattine di pera.

Infornate a 180°per circa 50 minuti.

Ottima !

Torta pere e cioccolato

Ogni venerdì mi arriva la cassetta Bioexpress con frutta e verdura biologica. Mi sono trovata così ad avere molte pere da fare andare ... e, da tempo, Pinterest mi solleticava con questa torta così scenografica. 

                   

Domenica mattina ... piove ... le pere ci sono, il cioccolato fondente anche ... ecco è il momento! 

Anche questa volta ho avuto un aiutante d'eccezione che, da quando abbiamo la planetaria nuova, non perde occasione per volere intervenire anche lui nella preparazione della torta.

Lottiamo un po' ... del tipo "no ... questo lo faccio io ..., spostati!" ma alla fine il risultato è stato ottimo e lui si diverte sempre molto a cucinare insieme. Impara l'arte e ... mettila da parte ! Tutto serve!

INGREDIENTI 

4-5 pere

150 gr di cioccolato amaro

120 gr di burro

120 gr di zucchero (io ne ho messi solo 90 gr)

4 uova

70 gr di farina di mandorle

50 gr di farina

1 cucchiaio da minestra di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete il cioccolato a bagno maria a fondere lentamente.

Mettete nella planetaria il burro a temperatura ambiente e lo zucchero ed iniziate a sbattere.

Aggiungete le uova uno a uno e mescolate

Aggiungete il cioccolato fuso e tiepido e incorporate il tutto.

Pe ultimo mettete la farina di mandorle, la farina, il cacao, il lievito ed il pizzico di sale.

Mescolate bene il tutto (io ho aggiunto anche un po' di latte a occhio perché mi sembrava un po' denso).

Prendete lo stampo che preferite (io ho preso uno stampo da plum cake che potesse contenere bene le pere) e rivestitelo con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.

Rovesciate parte del composto sul fondo dello stampo.

Sbucciate le pere cercando di preservare il picciolo. Con uno scavino togliete il fondo delle pere e, nel caso,  livellatele con un coltello in modo tale che possano stare il più possibile dritte in piedi.

Posizionate le pere nello stampo e aggiungete il resto del composto. 

Le pere ovviamente usciranno un po' dal composto dato che la torta dovrà comunque lievitare. 

Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Et voilà! 

Anche questa .... ottima !

Fluffosa marmorizzata al cacao

Ho, come sempre,  trovato la ricetta sul Web e ho pensato : "Fluffosa ?  .... Che buffa parola!".  

Però, ti dá l'idea di ... una torta soffice ... morbida e leggera .... E quindi : fluffosa sia!

Inoltre, avevo appena acquistato lo stampo per chiffon cake che cercavo da tempo.

Di solito, si trovano di dimensioni molto grandi, ma a fronte di varie ricerche sono riuscita a trovarlo di 18 cm: la misura perfetta per le mie torte...  non posso mica fare dolci per un reggimento!

Per chi non lo conoscesse, si tratta di uno stampo in alluminio con il fondo staccabile e 3 piedini. 

I piedini servono per potere lasciare raffreddare la torta capovolta in modo tale che non si afflosci. Funziona!

Questa torta ha inoltre una piacevole caratteristica: se avete un bambino che vi sta attaccato  e chiede insistentemente  di aiutarvi a prepararla, questa è perfetta!

Si tratta infatti di fare due impasti simili, ma distinti, e quindi ognuno potrà fare il suo (naturalmente sotto il vostro occhio attento).

Dopo avere preparato gli ingredienti per i due impasti,  io e il mio "piccolo" (piccolo, si fa per dire, ormai quasi non lo è più) ci siamo divisi i compiti : lui ha preparato l'impasto al cacao ed io quello bianco.

Ingredienti

(Per uno stampo da Chiffon Cake di circa 18 cm)

Per l' impasto bianco:

96 gr di farina 00

90 gr di zucchero (io ne ho, come sempre, messo un po' meno)

42 gr di olio di semi

58 gr di acqua tiepida

2 uova

un pizzico di sale 

un po' meno di 1/2 bustina di lievito per dolci

la scorza di 1/2 limone (non trattato)

Per l' impasto al cacao:

76 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

90 gr di zucchero (io ne ho, come sempre, messo un po' meno)

42 gr di olio di semi

58 gr di acqua tiepida

2 uova

un pizzico di sale 

un po' meno di 1/2 bustina di lievito per dolci

la scorza di 1/2 limone (non trattato)

Preparazione

Preparare in due ciotole distinte i due impasti.

Per l'impasto bianco:

Setacciate la farina ed il lievito. 

Aggiungete la scorza di 1/2 limone non trattato grattugiata.

Aggiungete l'acqua e l'olio emulsionati (vi basta girarli un po' in una ciotola distinta). 

Aggiungete, uno alla volta, i due tuorli, amalgamando bene il tutto.

Montate a neve gli albumi aggiungendo qualche goccia di limone.

Incorporateli nel composto mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

Per l'impasto al cacao:

Setacciate la farina, il cacao ed il lievito. 

Aggiungete l'acqua e l'olio emulsionati (vi basta girarli un po' in una ciotola distinta). 

Aggiungete, uno alla volta, i due tuorli, amalgamando bene il tutto.

Montate a neve gli albumi aggiungendo qualche goccia di limone.

Incorporateli nel composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendete lo stampo da chiffon cake non imburrato (sembra incredibile ma funziona) e versatevi, alternandoli, i due composti.

Mettete la torta in forno a 150° per circa 1 ora e 15 minuti (non aprite mai il forno).

Una volta scaduto il tempo, bucatela con uno stecchino per verificare che sia cotta (deve uscire asciutto). 

Sfornate la teglia e capovolgetela sui suoi piedini. 

Una volta raffreddata, con il minimo sforzo,  vedrete che potrete estrarla dallo stampo.

... Ottima, ve la consiglio !